চিকেন গার্লিক অনথন স্যুপ রেসিপি
_original_1764681341.jpg)
লাইফষ্টাইল ডেস্ক : শীতের সকালে গরম আর সুগন্ধি স্যুপের জায়গা কেউ নিতে পারে না। এবার ঘরে বসেই তৈরি করুন চিকেন গার্লিক অনথন স্যুপ। যা শুধু স্বাদে নয়, দেখাতেও বেশ। এই স্যুপ খেতে যেমন স্বাদের, তেমনি শীতের সকালে আপনাকে দিবে এক চমৎকার উষ্ণ অনুভূতি। রইল রেসিপি।
উপকরণ
অনথনের চিকেনের জন্য লাগবে হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ১৮০ গ্রাম, পেয়াজ পাতা, হোয়াইট পেপার ১/২ চা-চামচ, লবণ ১/৪ চা-চামচ, আদা-রসুন পেস্ট ১/২ টেবিল চামচ, তিলের তেল ১ টেবিল চামচ এবং সয়া সস ১ টেবিল চামচ।
অনথনের ডো জন্য লাগবে ময়দা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার আড়াই টেবিল চামচ, লবণ ১/৪ চা-চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী, পানি ১/৪ কাপ বা প্রয়োজনমতো, তিলের তেল দেড় টেবিল চামচ, আদার-বসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ এবং পেয়াজ পাতা কুচি (নিচের সাদা অংশ) ২ টেবিল চামচ।
সুপের জন্য লাগবে চিকেন স্টক ৪ কাপ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, আপেল সিডার ভিনেগার ১/২ টেবিল চামচ, ব্রাউন সুগার ১/৪ চা-চামচ, শিটাকে মাশরুম ১ কাপ (গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা), গাজর (জুলিয়েন) ১/২ কাপ, বক চয় পাতা, চিলি অয়েল, পেয়াজপাতা কুচি এবং রসুন ভাজা।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে চিকেন মিশ্রণ তৈরি করুন। তার জন্য চপার বা ব্লেন্ডারে চিকেন, পেয়াজ পাতা কুচি, হোয়াইট পেপার, লবণ, আদা-রসুন বাটা, তিলের তেল ও সয়া সস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি ১০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
এবার অনথনের ডো তৈরির পালা। একটি বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও লবণ মেশান। ধীরে ধীরে পানি যোগ করে নরম ডো গঠন করুন। ঢেকে ১০-১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন। শুকনো ময়দা ছিটিয়ে ডোকে আবার মেখে নরম ও মসৃণ করুন।
অনথন শিট তৈরি করুন। তার জন্য ডোকে দুই ভাগে ভাগ করতে হবে। এক ভাগ নিয়ে বলের আকার দিন, শুকনো ময়দা ছিটিয়ে রোলিং পিন দিয়ে যতটা সম্ভব পাতলা রোল করুন। ২x২ ইঞ্চি আকারে স্কয়ার কেটে তারপর ট্রায়াঙ্গেল করুন। এবার একপাশে রেখে দিন।
সুপ রান্না করুন। একটি পাত্রে তিলের তেল ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। পেয়াজপাতার সাদা অংশ যোগ করে সতে করুন। চিকেন স্টক যোগ করে মিশিয়ে নাড়ুন। সয়া সস, আপেল সিডার ভিনেগার ও ব্রাউন সুগার যোগ করুন, ঢেকে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
চিকেন মিশ্রণ থেকে ১ টেবিল চামচ করে স্যুপে দিয়ে দিন। তারপর ঢেকে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন (মোট ১০-১২ অনথন হবে)। এবার শিটাকে মাশরুম যোগ করুন। তৈরি করা অনথন শিট যোগ করে মিশিয়ে দিন। গাজর দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। একটি বাটিতে স্যুপ ঢালুন।
বক চয় পাতা, চিলি অয়েল, পেয়াজের পাতা ও ভাজা রসুন দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মন্তব্য করুন