কাঁচা আম ও শর্ষেবাটায় মুরগির কষা
উপকরণ: মুরগি (হাড়সহ ছোট কাট) আধা কেজি, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া সিকি চা-চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, শর্ষের তেল সিকি কাপ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, কাজুবাদামবাটা ১ টেবিল চামচ, কুচি করা আম ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ টেবিল চামচ, শর্ষেবাটা ১ টেবিল চামচ, নারকেল দুধ সিকি কাপ।
প্রণালি: মুরগি কেটে ও ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। হলুদগুঁড়া, টক দই, ১ টেবিল চামচ তেল, অর্ধেক আদাবাটা, অর্ধেক রসুনবাটা ও সামান্য লবণ দিয়ে মেখে রাখুন ৩০ মিনিট। এরপর চুলায় প্যান দিন। গরম হলে বাকি তেল দিয়ে দিন। পেঁয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজকুচি একটু নরম হয়ে এলে শর্ষেবাটা, নারকেলের দুধ ও কাঁচা মরিচবাটা ছাড়া অন্য সব উপকরণ দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। মেখে রাখা মুরগি দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে একটু ঢেকে দিন। ভুনে নিন। অর্ধেক হয়ে এলে শর্ষেবাটা, নারকেলের দুধ ও কাঁচা মরিচবাটা দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন। পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন
মন্তব্য করুন