খাসির মাংসে পশম পরিষ্কার করার ঘরোয়া উপায়
লাইফস্টাইল ডেস্ক : পবিত্র ঈদুল আজহায় অন্যান্য পশুর পাশাপাশি খাসিও কোরবানি করা হয়। তবে খাসির মাংস রান্না করতে গিয়ে বা খেতে বসে হঠাৎ চোখে পড়ল ছোট্ট একটা পশম। যা খাবারের প্রতি আগ্রহ নিমেষেই কোথায় যেন হারিয়ে যায়, মুছে যায় মনের আনন্দটাও। শুধু আপনার নয়, অতিথিদের কাছেও এমন অভিজ্ঞতা হয়ে উঠতে পারে বিব্রতকর।
তাই বিভিন্ন ধরনের মসলা দিয়ে সুস্বাদু করে রান্না করার পরও সামান্য অসতর্কতা পুরো পরিশ্রমকে বিফলে পরিণত করে। অথচ চাইলে কিছু ঘরোয়া পদ্ধতিতে খুব সহজেই মাংস থেকে পশম দূর করা যায়। একটু যত্ন আর সচেতনতা আপনাকে দিতে পারে ঝকঝকে, পরিষ্কার ও সুস্বাদু খাসির মাংস।
চলুন জেনে নেই খাসির মাংস থেকে পশম দূর করার কিছু কার্যকর উপায়, যা সহজও ঘরোয়া-
গরম পানিতে চুবিয়ে রাখুন
খাসির মাংস থেকে পশম দূর করার সবচেয়ে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর উপায় হচ্ছে গরম পানিতে চুবিয়ে রাখা। একটি বড় হাঁড়িতে প্রথমেই পরিমাণ মতো পানি ফুটিয়ে নিন। এরপর মাংসের টুকরোগুলো সেই ফুটন্ত পানিতে ১-২ মিনিট রাখুন। এতে পশম ঢিলে হয়ে যায় এবং হাত বা ছুরি দিয়ে সহজেই উঠে আসে। এই পদ্ধতিতে পশমের পাশাপাশি গায়ে লেগে থাকা ধুলোবালি বা রক্তও দূর হয়ে যায়। ফলে রান্নার স্বাদকে আরও বাড়িয়ে দেয়।
সরাসরি আগুনে ছেঁকা দেওয়া
অনেকেই খাসির মাংসে লেগে থাকা পশম দূর করতে পুরোনো একটি পদ্ধতি অনুসরণ করেন-তা হচ্ছে সরাসরি আগুনে মাংস ছেঁকা দেওয়া। গ্যাস বার্নার বা সরাসরি চুলায় মাংসের টুকরোগুলো হালকা করে ঘুরিয়ে নিন। এতে পশম পুড়ে যাবে এবং এক ধরনের ছেঁকা গন্ধও তৈরি হবে, যা অনেকে পছন্দ করেন।
আরও পড়ুন
তবে এই পদ্ধতির সময় অবশ্যই সতর্ক থাকতে হবে মাংস যেন পুড়ে না যায় বা কাঁচা অবস্থায় শক্ত না হয়ে যায়। ছেঁকা দেওয়ার পর পরই ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়ে রান্না করলে সব দিক থেকেই নিরাপদ হবে।
ছুরি বা ব্লেড দিয়ে চেঁছে পরিষ্কার করা
ঈদের দিনে হাতে সময় থাকলে এই পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন। পশম দূর করতে একটি ধারালো ছুরি বা নতুন ব্লেড দিয়ে মাংসের উপরিভাগ হালকা করে চেঁছে নিন। এটি একটু সময়সাপেক্ষ হলেও পরিষ্কার হয় নিখুঁতভাবে। এরপর পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিন। তাহলেই মাংস হবে নিরাপদ ও খাবার যোগ্য।
ভিনেগার ও লবণ দিয়ে ধোয়া
ভিনেগার ও লবণ-দুইটি উপাদানই ঘরে সাধারণত থাকে। যা খাসির মাংসের পশম দূর করতে দারুণ কার্যকর। একটি হাঁড়িতে পানি নিয়ে তাতে ২ চামচ ভিনেগার ও এক চিমটি লবণ মিশিয়ে মাংস ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর হালকা করে ঘষে ধুয়ে নিলেই মিলবে পরিষ্কার ও নিরাপদ মাংস। ভিনেগারের অ্যাসিড পশম আলগা করতে সাহায্য করে। একইসঙ্গে জীবাণুও ধ্বংস করে দেয়।
স্পঞ্জ বা টুথব্রাশ ব্যবহার করুন
খাসির মাংসে অনেক সময় এমন সূক্ষ্ম পশম লেগে থাকে, যা চোখে ভালোভাবে ধরা পড়ে না কিন্তু রান্নার সময় বা খাওয়ার সময় সমস্যা করে। এসব পশম তুলতে একটি পুরনো টুথব্রাশ বা বাসন মাজার স্পঞ্জ ব্যবহার করতে পারেন। ধীরে ধীরে চামড়ার অংশে ব্রাশ ঘষে নিন। এতে পশম উঠে যাবে, অথচ মাংসের স্বাদে কোনো প্রভাব পড়বে না। এই পদ্ধতিটি বিশেষত তারা অনুসরণ করতে পারেন যারা খুব পরিষ্কার পরিচ্ছন্নভাবে রান্না করতে পছন্দ করেন।
মন্তব্য করুন